グルンステイン・リースリング

白ワインは、主に白ブドウを使い荷重のみを発酵させて造るお酒です。

赤ワインと違い、皮と種を漬け込む工程(マセラシオン)を行わないため、ブドウ本来の果実味が際立つフレッシュフルーティーなワインに仕上がります。

リースリングはドイツ原産の白ワイン用ブドウ品種。

ドイツを始め、世界中の冷涼産地で栽培され、ドイツの他にもフランスのアルザス地方で特に重要な品種です。

若いリースリングは白いお花やピーチ、アプリコットなどの果実味があり、熟成させるとトロピカルフルーツやはちみつのような香りやスモーキーさが漂う複雑な味わいのワインへと成長します。

また、熟成とともに石油のようなペトロール香と呼ばれるアロマが出てくるのも大きな特徴です。※若いうちに感じるペトロール香は欠陥です。

個人的には白いお花のアロマに伸びやかな酸を感じるドイツのリースリングが大好きです。

『ナチュラルワイン』は未だに定義がはっきりしていないものなんですが、個人的には「ルールや型に囚われず、自然に自由に造っているワイン」と認識しています。

とあるカルチャー誌の特集では、「有機栽培でぶどうを育てて、酸化防止剤(＝亜流塩酸、SO2)をはじめとする、科学的な添加物や介入をできる限り減らして醸造し、瓶詰めしたワイン」と書いてあったので、僕の認識でまず問題ないと思います。

型に囚われないナチュラルワインは今や一つのカルチャーレベルにまでなっていて、計り知れない人気を誇っていますが、正直クオリティはピンキリです。

まだまだ僕も勉強中のナチュラルワインですが、「おいしい！」に焦点を当て、本当においしいナチュラルワインのみをセレクトしました。